LES BIENFAITS DE LA CAROTTE

  • Par Valérie Macquet
  • Mise en ligne : 08 décembre 2022
  • Mise à jour : 08 décembre 2022

En soupe, en purée, poêlée, à la vapeur, râpée, en bâtonnet, la carotte se décline sous de multiples formes pour notre plus grand plaisir gustatif. Ce légume a également de nombreux bienfaits nutritionnels grâce à sa forte teneur en vitamines, ce qui en fait un allié santé de choix !

POUR RESTER HEUREUX, DE LA CAROTTE TU MANGERAS

C’est une des vitamines les moins connues dans ce légume orange, mais la carotte est également riche en vitamine B6 qui gère l’équilibre psychique de notre corps en agissant sur les neurotransmetteurs (sérotonine, mélatonine et dopamine), ces mêmes neurotransmetteurs qui régulent notre humeur !

UNE BONNE VUE TU CONSERVERAS

Et oui, ce n’est pas un mythe, la carotte, grâce à sa très forte teneur en vitamine A favorise une bonne vision et réduirait les risques de cataracte.

Cette fameuse vitamine est également en charge de la croissance des os, ainsi que de la protection de la peau face aux UV, elle est donc extrêmement importante.

TON SANG TU ENTRETIENDRAS

Une vitamine de plus que l’on obtient en consommant de la carotte, c’est bien la vitamine K, responsable de la coagulation du sang, et de l’entretien des tissus mous du corps de manière générale. Pour cette vitamine en particulier il est intéressant d’en consommer en soupe, pesto, ou cake par exemple.

LES FIBRES ET LES CAROTTES, TU ASSOCIERAS

Plusieurs études ont montré que l’association de carottes (crues ou cuites, mais pas en jus) avec une source riche en fibre provoquait une synergie qui maximise les effets protecteurs de ce légume.

Pour rappel, les aliments les plus riches en fibre sont les produits à base de céréales complètes (pâtes complètes, riz complet, pain complet), les légumineuses (lentilles, haricots blancs, pois chiches) et les fruits et légumes.

De manière générale, il est recommandé de consommer environ 25 gr. de fibres par jour.

Il peut donc être intéressant de manger vos carottes au cours du repas le plus riche en fibre de votre journée.

A noter :

Ces recommandations s’inscrivent dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, il ne s’agit pas de manger uniquement des carottes mais d’apporter une variété de légumes et de vitamines à vos repas.

ET DONC LES CAROTÉNOÏDES ?

Ces molécules responsables de la couleur orangée d’une carotte sont également très importantes, ceux sont eux qui confèrent le plus de bienfaits à ce légume.

D’abord, ils ont des propriétés anti-oxydants, la consommation d’aliment riche en caroténoïdes serait d’ailleurs associée à un risque moindre de souffrir de maladie cardio-vasculaire.

Ce sont également eux qui sont transformés en vitamine A par notre corps, cette fameuse vitamine dont nous parlions au tout début.

A noter :

Il est également recommandé de consommer les carottes avec un peu de gras afin d’améliorer l’absorption des vitamines précédemment citées, n’hésitez pas à les consommer crues avec une bonne vinaigrette ou des noix. Elles gardent aussi tout leur intérêt cuites, avec un peu d’huile d’olive ou de beurre...

 

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